SCUOLA NAZIONALE ITALIANA PIZZAIOLI
Direttore Tecnico: Claudio Stara
Il livello non è talento. È metodo.
Apro Ufficialmente il nuovo
Calendario Formativo 2026
Inizio selezioni - Posti limitati
Claudio Stara
"La Pizza si insegna con le mani sporche di farina, non con i paroloni. Non mi serve il camice da scienziato per farti capire come si lavora un impasto."
Il mio obiettivo è trasmetterti l'operatività dell'artigiano. Quella vera, che si impara davanti al forno e sul banco di lavoro. Qui non facciamo teoria astratta: ti insegno a toccare l'impasto, a sentire la lievitazione e a gestire il reparto pizzeria con la sicurezza di chi sa esattamente cosa sta facendo.
A chi è rivolto
- A chi parte da zero e vuole struttura
- A chi lavora già e vuole controllo
- A chi ambisce ad arrivare alla docenza
Cosa ottieni
- Metodo replicabile
- Standard operativi e controllo del reparto pizzeria (impasto, stesura, cottura, servizio)
- Correzione degli errori più comuni
- Mentalità operativa
- Assistenza permanente della Community SNIP
Come si lavora
- Studio tecnico strutturato
- Applicazione pratica guidata
- Controllo operativo del reparto
- Correzione diretta degli errori
- Valutazione oggettiva del livello
Cosa comporta
- Disciplina quotidiana
- Precisione nei dettagli
- Rispetto dei tempi
- Capacità di assumersi responsabilità
- Disponibilità a mettersi in discussione
I Percorsi Formativi 2026
Scegli il percorso più adatto ai tuoi obiettivi.
1️⃣ PIZZA FATTA IN CASA
(per appassionati)
Durata standard: 12 ore
Rilascio Certificazione SNIP
Corso pratico rivolto a privati e appassionati, finalizzato all’apprendimento delle tecniche base in ambiente domestico.
Richiedi Info2️⃣ CORSO PROFESSIONALE
(per aspiranti pizzaioli)
Durata standard: 60 ore
Rilascio Certificazione SNIP
Percorso tecnico completo per l’ingresso professionale nel settore pizza. Standard, controllo ed esecuzione.
Richiedi Info3️⃣ ALTA FORMAZIONE
(orientamento docenza)
Durata standard: 40 ore
Rilascio Certificazione SNIP
Percorso avanzato tecnico-metodologico propedeutico all’accesso al percorso di abilitazione docente SNIP.
Richiedi Info4️⃣ SPECIALIZZAZIONI TECNICHE
Percorsi tematici rivolti a professionisti già formati.
| Specializzazione | Durata | Certificazione |
|---|---|---|
| Pizza Napoletana | 24 h | Rilascio Certificazione SNIP |
| Pizza Contemporanea | 24 h | Rilascio Certificazione SNIP |
| Pizza Romana | 24 h | Rilascio Certificazione SNIP |
| Pizza Senza Glutine | 12 h | Rilascio Certificazione SNIP |
5️⃣ AGGIORNAMENTI PROFESSIONALI
Per chi cerca la singola correzione o l'ottimizzazione del proprio locale.
Durata standard: 6 ore
Rilascio Certificazione SNIP
Sessioni tecniche di aggiornamento e consulenza formativa.
Prenota AggiornamentoLa formazione non finisce in aula
Il corso SNIP non finisce quando terminano le ore previste. Entrando nella SNIP Family, accedi a una community ufficiale di corsisti, istruttori e dirigenti. Uno spazio di confronto professionale dove potrai chiedere supporto tecnico e aggiornarti anche a distanza di anni. Il corso è solo l'inizio.
Domande Frequenti (FAQ)
Tutto quello che devi sapere prima di candidarti.
Il corso adatto dipende dalla tua esperienza. Se parti da zero, è consigliato un percorso base. Se lavori già in pizzeria, puoi accedere a un livello avanzato previa valutazione tecnica.
No. SNIP forma professionalmente, ma il lavoro dipende dall’impegno personale e dal mercato. Internamente può segnalare corsisti preparati a strutture che cercano personale.
I contenuti online possono essere utili, ma non sostituiscono una formazione strutturata con verifica pratica, metodo e correzione diretta degli errori. La differenza è nel controllo e nella supervisione professionale.
Il metodo SNIP punta su organizzazione, standard operativi e controllo completo del reparto pizzeria, non solo sulla ricetta.
Il primo passo
- Definisci il tuo obiettivo
- Valuta il tuo punto di partenza
- Accetta un confronto reale
- Scegli se sei pronto a strutturarti
La crescita inizia da una scelta.
Richiedi INFO